Rajoni i Okcitanisë, edhe pse i vendosur në Francë, nuk njihet tradicionalisht për prodhimin e rumit, i cili zakonisht lidhet me tokat tropikale të Karaibeve, Amerikës së Jugut dhe territoreve franceze të detit të jashtëm si Guadalupe apo Martinika. Megjithatë, Okcitania dallohet nga pasuria e saj kulturore dhe dinamizmi bujqësor, gjë që frymëzon prodhuesit vendas të eksplorojnë drejtime të reja, përfshirë rumit artizanal. Rëndësia në rritje e eksperimentimit dhe diversifikimit ka lejuar shfaqjen e distilerive inovative, të cilat përfitojnë nga bollëku i burimeve natyrore të rajonit. Distileritë okcitane vënë në pah mjeshtërinë lokale, duke u frymëzuar nga teknikat e prodhimit të verës dhe traditat e tjera lokale për të krijuar rum me karakter të veçantë, që mund të joshë koleksionistët dhe adhuruesit e risive. Edhe pse Okcitania ende nuk është njohur gjerësisht për rumin e saj në skenën ndërkombëtare, potenciali i saj është i padiskutueshëm. Kuriozët dhe pasionantët e menaxhimit të koleksioneve të rumit do të gjejnë në këtë rajon një mundësi intriguese për të zgjeruar koleksionet e tyre me produkte si novatore edhe respektuar ndaj traditave artizanale.
