L'appellation AOC Neuchâtel, nichée au sein du séduisant paysage viticole suisse, tire son nom du lac Neuchâtel, offrant un terroir unique et propice à l'élaboration de vins distinctifs. Située dans le canton de Neuchâtel, cette région est réputée pour son climat tempéré, influencé par les douces brises lacustres, et ses sols variés, allant des marnes calcaires aux argiles riches.
Les vignobles de Neuchâtel couvrent environ 615 hectares, dédiés principalement aux cépages tels que le Chasselas, pour les vins blancs, et le Pinot Noir, au cœur des rouges délicats de la région. Les vins blancs de l'appellation se distinguent par leur fraîcheur et leur vivacité, offrant souvent des arômes raffinés de fleurs blanches et de fruits à noyau. En matière de rouges, le Pinot Noir révèle des nuances élégantes de fruits rouges, d'épices douces, et une structure harmonieuse.
Neuchâtel est également célèbre pour son Oeil-de-Perdrix, un rosé de saignée issu principalement de Pinot Noir, apprécié pour sa légèreté et sa finesse. Englobant tradition et innovation, les producteurs locaux s'engagent à respecter les normes de qualité rigoureuses de l'AOC, garantissant des vins de caractère et d'authenticité. Une découverte incontournable pour les passionnés de vin et les gérants de cave avertis.