L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Neuchâtel est une région viticole prestigieuse de Suisse, située sur les rives du lac de Neuchâtel, dans le canton du même nom. Bénéficiant d'un climat tempéré, cette région est connue pour ses sols riches en calcaire qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Les cépages emblématiques de l'AOC Neuchâtel incluent le Chasselas, souvent appelé 'Fendant' dans d'autres régions de Suisse, et le Pinot Noir, qui représente la majorité de la production de vins rouges. Les vins issus de cette appellation sont réputés pour leur finesse et leur élégance, avec des notes de fruits frais et une fraîcheur caractéristique.
Le vin blanc de Chasselas se distingue par sa légèreté et sa délicate note florale, tandis que le Pinot Noir se décline en versions rouges et rosées, dont le fameux 'Œil de Perdrix', un rosé léger aux arômes subtils de fruits rouges. Grâce à un savoir-faire ancestral et des méthodes de vinification respectueuses des traditions, les producteurs de Neuchâtel parviennent à offrir des crus authentiques. Pour les amateurs de vin, l'AOC Neuchâtel est une découverte incontournable qui enchantera aussi bien les néophytes que les œnophiles confirmés.
