San Giovese është një ndër varietetet më të njohura dhe të rëndësishme të rrushit të kuq në Itali, duke u kultivuar kryesisht në Toskanë, por edhe në rajone të tjera si Emilia-Romagna dhe Umbria. Ky varietet karakterizohet nga një profil aromatik kompleks ku ngërthehen nota të qershisë së freskët, manaferrës dhe kumbullës, shpesh të shoqëruara me nuanca delikate erëzash, duhani dhe lëkure. Në palate, shijen e dallon aciditeti i lartë, trup mesatar deri të plotë, tanin i strukturuar dhe një fund qëndrueshmëri të gjatë.
Stilet më të njohura të verërave San Giovese përfshijnë Chianti, Brunello di Montalcino dhe Vino Nobile di Montepulciano – secila me karakteristika të veçanta, por gjithmonë me theks të freskisë dhe elegancës. Verërat e reja janë më të lehta dhe aromatike, ndërsa ato të vjetra marrin kompleksitet dhe thellësi.
San Giovese shoqërohet në mënyrë perfekte me gatime tradicionale mesdhetare, veçanërisht mishin e kuq të pjekur, pjatat me domate, pasta me salca të pasura, djathëra të fortë si Parmigiano Reggiano apo Pecorino, si dhe gatime me kërpudha ose erëza mesdhetare.