Varieteti Refošk

Refošk është një ndër varietetet më të njohura të rrushit të kuq në rajonin e Adriatikut, veçanërisht i kultivuar në Slloveni dhe në pjesën perëndimore të Kroacisë. Ky varietet ofron një profil aromatik të pasur me nota intensive të manaferrave të egra, qershive të zeza, boronicës dhe një nuancë të vogël balsamike dhe minerale. Në shije, vera Refošk karakterizohet nga freskia e lartë, trup mesatar deri të plotë, taninët e gjallë dhe pasqyrimi i karakterit të tokës së argjilës së kuqe ku kryesisht rritet rrushi.

Zonat kryesore ku kultivohet Refošk janë rajonet bregdetare të Istrisë dhe zona të caktuara malore të Sllovenisë perëndimore. Nga ky rrush prodhohen verëra të kuqe të thata, por shpeshherë hasim edhe versione gjysmë të ëmbla ose të gazuara, sidomos në zonat tradicionale.

Refošk shoqërohet në mënyrë të shkëlqyer me mish të kuq, pjata tradicionale të pulës me erza, mish derri të pjekur, si edhe me djathëra të stazhionuar. Për shkak të aciditetit të lartë, vera ruan freskinë në kombinim me gatimet e rënda dhe të pasura me yndyrë.