Emërtimi AOC Neuchâtel, i vendosur brenda peizazhit tërheqës të verërave zvicerane, e merr emrin nga liqeni Neuchâtel, duke ofruar një terroir unik dhe të përshtatshëm për prodhimin e verërave dalluese. Ndodhur në kantonin e Neuchâtel, ky rajon është i njohur për klimën e tij të butë, të ndikuar nga erëra të lehta nga liqeni, dhe për dhejet e tij të ndryshme, nga marna gëlqerore deri te argjilat e pasura.
Vreshtat e Neuchâtel mbulojnë rreth 615 hektarë, të dedikuara kryesisht ndaj varieteteve të rrushit të tillë si Chasselas, për verërat e bardha, dhe Pinot Noir, në zemër të verërave të kuqe delikate të rajonit. Verërat e bardha të emërtimit dallohen për freskinë dhe gjallërinë e tyre, duke ofruar shpesh aroma të rafinuara të luleve të bardha dhe frutave me bërthamë. Sa i përket verërave të kuqe, Pinot Noir zbulon nuanca elegante të frutave të kuqe, erëzave të buta, dhe një strukturë harmonike.
Neuchâtel është gjithashtu i famshëm për Oeil-de-Perdrix, një rozë e saignée kryesisht e bërë nga Pinot Noir, e vlerësuar për lehtësinë dhe finesën e saj. Duke përfshirë traditën dhe novacionin, prodhuesit lokalë angazhohen të respektojnë standardet e rrepta të cilësisë të AOC, duke garantuar verëra me karakter dhe autenticitet. Një zbulim i domosdoshëm për pasionantët e verërave dhe menaxherët e kavë në dijeni.