Burgundy Côtes d'Auxerre është një emërtim me origjinë të kontrolluar (AOC) që ndodhet në rajonin e verës të Burgundisë, në Francë. E njohur për verërat e saj elegante dhe shprehëse, ky emërtim mbulon vreshtat rreth qytetit Auxerre, në departamentin e Yonne. Varietetet kryesore përfshijnë Pinot Noir për verërat e kuqe dhe Chardonnay për verërat e bardha. Tokat gëlqerore dhe klima kontinentale i japin verërave një mineralitet të rafinuar dhe një strukturë të bukur.
Verërat e kuqe të Burgundy Côtes d'Auxerre dallohem për finesën e tyre, aromat e frutave të kuqe dhe notat subtile pikante. Nga ana tjetër, verërat e bardha ofrojnë një paletë aromatike të pasur, me nuanca të frutave të bardha dhe një gjallëri të shënuar.
Për dashamirësit e menaxhimit të kantinave të verërave, aplikacioni dhe softueri i menaxhimit të kantinave të verërave rekomandojnë ndjekjen e evolucionit të këtyre verërave me kalimin e kohës, sepse ato fitojnë kompleksitet me disa vite ruajtjeje. Në përfundim, Burgundy Côtes d'Auxerre janë verëra që tërheqin për autenticitetin e tyre dhe aftësinë e ruajtjes, duke merituar një vend të veçantë në çdo kantinë të mirë menaxhuar.