Rajoni Kathare, që mban Indikacionin Gjeografik të Mbrojtur (IGP), dallohet nga terroiret e larmishme të vendosura midis Languedoc dhe Roussillon në jug të Francës. I ndikuar nga një klimë mesdhetare, kjo apelacion përfiton nga kushte ideale për të prodhuar një shumëllojshmëri verërash të shkëlqyera. Vreshtat, shpesh të vendosura në kodra të ekspozuara mirë ndaj diellit, prodhojnë verëra të kuqe të pasura në shije, të bardha aromatike dhe rosé freskuese.
Varietete tipike përfshijnë Grenache, Syrah, Carignan dhe Mourvèdre për të kuqet, ndërsa për të bardhët hasim Chardonnay, Viognier dhe Grenache Blanc. Diversiteti i tokave, që variojnë nga gëlqerorja deri te shistja, i jep verërave të IGP Kathare një kompleksitet dhe pasuri unike.
Si ekspert në menaxhimin e bodrumit të verërave, është thelbësore të vërehet se verërat IGP Kathare janë perfekte për të pasuruar çdo koleksion, falë raportit të tyre të shkëlqyer cilësi-çmim. Dashamirët e verës do ta vlerësojnë kapacitetin e ruajtjes së këtyre verërave, ofruar një evolucion të bukur gjatë viteve. Përdorimi i një softueri për menaxhimin e bodrumit të verërave do t'ju lejojë të ndiqni dhe të shijoni sa më mirë evolucionin e shisheve tuaja Kathare.