Varieteti Khikhvi

Khikhvi është një varietet i rrallë dhe autokton i rrushit nga Gjeorgjia, i njohur për potencialin e lartë të prodhimit të verërave të cilësisë së lartë. Profilit aromatik i karakterizohet nga nuanca delikate frutash të bardha, si pjeshkë dhe dardhë, të bashkuara me aroma subtile lulesh, mjaltë dhe një prekje barishtesh të freskëta. Në shije, Khikhvi shfaq një ekuilibër të mrekullueshëm mes freskisë së aciditetit natyror dhe trupit të butë, me një fund të gjatë dhe të harmonizuar, ku ndihen nota agrumesh dhe mineraliteti karakteristik.

Rajonet kryesore ku kultivohet janë Kakheti dhe Kartli, ku klimë e favorshme dhe toka të pasura lejojnë shprehjen optimale të këtij varieteti. Stilet tipike të verës përfshijnë verë të bardhë të freskët moderne dhe verë tradicionale “amber” të fermentuar në qvevri, që mbresojnë me kompleksitet, strukturë dhe potencial për maturim afatgjatë.

Rekomandohet të shoqërohet me peshk të freskët, fruta deti, antipasta të lehta apo djathëra të butë. Khikhvi është zgjedhje ideale edhe për kuzhinë të pasur me erëza të mesme, si sallata me barishte dhe gatime të bazuara në perime të freskëta.